Con esta receta tan elegante y rica no dejareis a nadie indiferente, quizás puede ser ideal para el día de Navidad o Año Nuevo, además es muy sencilla y con un toque de glamour.
INGREDIENTES
1º Pelamos las cigalas, quitando las cabezas y sacando la carne de la cola, ayudándonos con una tijera, realizando dos cortes laterales en la misma.
2º Para preparar el caldo, reservamos las cabezas y las peladuras de las colas. En un sartén añadimos 3 cucharadas de aceite y una vez caliente echamos las cabezas y colas que habíamos reservado.
3º Añadimos una cebolla finamente picada y cuando veamos que está un poco trasparente, echamos una copa de brandy dejándolo reducir un minuto.
4º Después añadimos una copa de cava y un vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos cubierto con una tapa. Una vez pasado ese tiempo colamos con un colador y reservamos.
5º En otra sartén amplia añadimos 50 gr de mantequilla, agregamos la cebolla picada finamente y dos minutos después el arroz.
6º A continuación vamos añadiendo el cava poco a poco hasta acabar la botella.
7º Una vez acabemos con el cava comenzamos a añadir el caldo también poco a poco dejando que reduzca cada vez que añadimos.
8º Troceamos la carne de las cigalas, las sofreímos con 2 cucharadas de aceite y con el ajo picado y un poco machacado. Cuando el arroz este al dente añadimos este sofrito.
9º Por último añadimos un chorrito de leche para aumentar la cremosidad y corregimos de sal y pimienta. Decoramos con perejil muy picado.
INGREDIENTES
- 80 gr de mantequilla
- 1 botella de cava
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta blanca molida
- Perejil
- Sal
- Un chorrito de leche
- 350 gr de arroz bomba o normal
- 1 cebolla mediana
- 15 gambas
- 1 vaso de brandy
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- Cabezas de cigala
- Sal
1º Pelamos las cigalas, quitando las cabezas y sacando la carne de la cola, ayudándonos con una tijera, realizando dos cortes laterales en la misma.
3º Añadimos una cebolla finamente picada y cuando veamos que está un poco trasparente, echamos una copa de brandy dejándolo reducir un minuto.
4º Después añadimos una copa de cava y un vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos cubierto con una tapa. Una vez pasado ese tiempo colamos con un colador y reservamos.
5º En otra sartén amplia añadimos 50 gr de mantequilla, agregamos la cebolla picada finamente y dos minutos después el arroz.
6º A continuación vamos añadiendo el cava poco a poco hasta acabar la botella.
7º Una vez acabemos con el cava comenzamos a añadir el caldo también poco a poco dejando que reduzca cada vez que añadimos.
8º Troceamos la carne de las cigalas, las sofreímos con 2 cucharadas de aceite y con el ajo picado y un poco machacado. Cuando el arroz este al dente añadimos este sofrito.
9º Por último añadimos un chorrito de leche para aumentar la cremosidad y corregimos de sal y pimienta. Decoramos con perejil muy picado.
Excelente receta, no espero la hora en prepararla. Sigue así.
ResponderEliminar